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हर कोई चटपटा और मसालेदार खाने की सोचता है। जिसके लिए आप नई रेसिपी ढूंढ़ते हैं। रोज एक ही तरह का भोजन करके आप परेशान होते है। इसलिए आज हम आपको चटपटा लहसुनी बैंगन की रेसिपी बताने जा रहे हैं।  

सामग्री-
बैंगन- 1, 
प्याज- 1, 
लहसुन- 15-20 कलियां, 
लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच,
अदरक पेस्ट- 1 चम्मच, 
टमाटर- 1, हरी मिर्च- 3, 
नमक- स्वादानुसार,
जीरा पाऊडर- 1 चम्मच, 
हल्दी पाऊडर- 1/2 चम्मच, लाल मिर्च
पाऊडर- 1/2 चम्मच, 
गर्म मसाला पाऊडर- 1/2 चम्मच, 
धनिया पत्ती2 चम्मच, 
तेल- 1 चम्मच।

विधि- सबसे पहले बैंगन को धो लें और चाकू की मदद से उसमें लंबे-लंबे चीरे लगा
लें। चीरे में हर साइड से तेल लगाएं। हर चीरे के अंदर लहसुन की कलियों को उंगलियों द्वारा गहराई तक डालें। गैस जलाएं और उस पर समूचा बैंगन रख दें। बैंगन को पूरा काला होने तक 4-5 मिनट तक भूनें। फिर गैस बंद कर दें और बैंगन को ठंडे पानी में डालें। इसके बाद उसे छील लें। अब इस बैंगन को कटोरे में रख कर अच्छी तरह से मसल लें। 

एक पैन गर्म करें, उसमें हल्का तेल डाल कर गर्म करें, उसमें कटी प्याज और लहसुन पेस्ट डाल कर 4 मिनट फ्राई करें। आंच धीमी रखें। अब इसमें अदरक पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाऊडर, लाल मिर्च पाऊडर, जीरा पाऊडर डाल कर 3 मिनट तक पकाएं। अब इसमें टमाटर और नमक डाल कर 3-4 मिनट पकाएं। अब इसमें मसला हुआ बैंगन डाल कर 2-3 मिनट पकाएं। एक बार हो जाने के बाद आंच बंद कर दें और इसे कटी हुई हरी धनिया से गार्निश कर के सर्व करें।

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Web Title: Spicy garlic eggplant recipe

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